合川刨猪汤启动非物质文化遗产培育申报工作

    48小时引爆全网的“按猪之约”余热未消，合川这碗滚烫鲜香的刨猪汤，便即将迎来新的高光时刻。
 

    1月22日，重庆市非物质文化遗产保护协会会长谭小兵率队，组织民俗类、食品制作技艺类非遗资深专家赴合川调研，深入位于川渝交界、素有举办刨猪宴传统的燕窝镇红豆小院。专家组一行与当地村民亲切交流，详细了解“合川刨猪汤”的传承脉络、民俗仪式及独特制作技艺。在红豆小院乡情陈列馆，专家们驻足观摩古老的杀猪凳、传统农具、历史照片等实物资料。

    座谈会上，与会专家围绕“合川刨猪汤”的历史渊源、文化内涵、制作工艺、社会功能及当代价值展开了深入讨论交流。

    “刨猪汤不仅仅是一道菜，而是巴渝农耕文明的鲜活载体与活态记忆。”西南大学文学院副教授、中国民俗学会理事、中国隐语行话研究会理事余云华在发言中指出，“它记录着巴渝地区农村社会的生产协作模式、邻里关系和节庆习俗，是一张生动的民俗文化名片。”

    据了解，“刨猪汤”这一习俗在合川及周边地区已有数百年历史。每年冬至前后，农村家庭杀年猪时，会邀请亲朋好友、左邻右舍欢聚一堂，共享新鲜的猪肉、猪血和内脏烹制的美食，寓意团圆、丰收与分享。这一传统习俗，既是对一年辛勤劳作的犒赏，更是维系邻里情感、凝聚乡土温情的重要精神纽带。

    与会专家一致认为，推动“合川刨猪汤”申报非物质文化遗产代表性项目，具有多重重要意义：一是彰显文化传承价值，能够系统性地记录、保护和传承这一民俗饮食传统；二是凸显社会教育价值，通过申请非遗过程增强公众对本土文化的认同感和自豪感；三是赋能经济发展价值，可以促进文旅融合，打造具有地域特色的文化品牌；四是助力乡村振兴价值，能够带动农产品加工、乡村旅游等相关产业发展。

    合川区钓鱼城申遗事务中心副主任，区非遗中心分管领导唐凯表示：“我们将以此次座谈会为起点，组建专门工作小组，系统梳理‘合川刨猪汤’的历史脉络、文化特征和当代价值，制定科学可行的工作方案，让这道承载着乡愁记忆的美食，在新时代焕发出更加璀璨的文化光彩，让传统民俗在传承中焕发新生。”