“‘合川桃片’怎么做，这下有了统一规定，质量应该会更好。顶!”9月2日是重庆市质监局在网上公示地方标准《合川桃片》的第6天，网民纷纷评价“合川桃片”地方标准，至9月2日已跟帖40多条。据悉，这一地方标准公示一个月后将予以实施，这意味着合川名优特产中有了首个重庆市地方标准。

　　质量参差不齐，桃片生产亟待规范

　　1895年，合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产桃片。历经百年传承，“合川桃片”形成了独特的生产工艺，1917年荣获巴拿马博览会金奖，2007年荣获“重庆市知名产品”称号，成为合川名优特产的一张响亮名片。

　　目前，合川有10多家较大规模、质量控制良好的桃片生产企业，但作坊式生产的小企业也非常多。由于使用原料和工艺的执行标准不同，质量参差不齐，有些甚至鱼目混珠。同时合川以外的桃片生产企业也在使用合川桃片的产品名称，给桃片的质量监控、产业发展等带来负面影响。

　　合川区质监局长辛谊说，“合川桃片”尚无行业标准和国家标准，因此制定地方标准来规范生产流程、提高桃片质量势在必行。今年3月，合川区质监局会同有关单位和企业起草了重庆市地方标准《合川桃片》，并于8月20日通过了专家评审。

　　三大指标保证桃片的“合川风味”

　　何谓“合川桃片”？从网上公示的《合川桃片》地方标准上看到， “合川桃片”是指以糯米、白砂糖和核桃仁为主要原料，根据口味类别选择性添加食盐、花生仁、芝麻、蜜玫瑰、花椒等辅料经拌粉、装模、蒸制或炖糕生产加工的熟粉糕点之片糕类产品。按照生产工艺分类，“合川桃片”可分为热加工（脆片）和冷加工（软片）两大类。

　　标准还制定了“感官指标、理化指标、微生物指标”三大指标，确保生产出来的桃片既合格卫生、美味可口，又保持浓郁的“合川风味”。

　　同时标准还规定了桃片的试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等方面的内容。

　　“合川桃片”要申报国家标准

　　“合川不乏名优特产，但目前品牌意识亟待加强，而推行标准化是解决名优特产‘叫好不叫座’困境的重要途径。因此制定‘合川桃片’地方标准是件很有意义的事情。”在8月30日的专家评审会上，来自西南大学食品科学学院的一名专家说。

　　众多桃片生产企业也意识到了这一点，在此次标准制定过程中，一些桃片企业积极参与，川州桃片公司还直接参与了标准的起草。

　　同时合川也在谋求桃片的“扩大开放”。合川区政府一负责人说，制定地方标准并不是终点，要想“合川桃片”走出重庆，就要尽早做好准备工作，积极申报国家标准。（特约通讯员 肖中全 通讯员　段立军）